Ceviz Hasadı Ne Zaman, Nasıl Yapılır?

Çanakkale'de Chandler hasadı ekim ayına denk gelir. Hasattan depolamaya kadar temel adımlar:

Olgunluk göstergesi

Hasat zamanını iç kabuğun (paket zarının) kahverengiye dönmesi ve yeşil kabukta çatlama belirler. Yeşil kabuk açılmadan silkelenen ceviz soyulmaz; geç kalınan cevizde iç kararır. Biz çatlama oranı %30'u geçince başlıyoruz.

Takvimimiz

Gelibolu'da Chandler için hasat ekim ayıdır. 2026'da 5 Ekim'de başladık, 26 Ekim'de bitirdik: 18 iş günü, 1.267 kasa. Bahçeyi bölüm bölüm alıyor, her bölümün kasasını tarihle işliyoruz.

Silkeleme ve toplama

Mekanik silkelemeyle ağacı titreştiriyor, düşen meyveyi aynı gün topluyoruz. Yerde kalan ceviz toprak nemini çeker ve kabuğu lekelenir; akşama kadar yerde ürün bırakmıyoruz.

24 saat kuralı

Yeşil kabuk içinde bekleyen ceviz ısınır ve fermente olur; iç rengi bir günde koyulaşabilir. Topladığımız her kasayı 24 saat içinde soyma hattından geçiriyoruz.

Soyma ve yıkama

Mekanik soyucu yeşil kabuğu alır, hemen ardından basınçlı yıkama toprak, lif ve tanen kalıntısını temizler. Yıkanmamış cevizin kabuğu kurudukça lekelenir.

Kurutma

Gölgelik altındaki çok katlı raflara ince tabaka seriyor, günlük çeviriyoruz. Hedef kabuklu nem %8. Sıcak hava kullanmıyoruz: 40 °C üstü iç rengini koyulaştırır ve yağ acılaşmasını başlatır. Kuruluk testi basit: bölme zarı çıtırtıyla kırılıyorsa hazırdır.

Üfleme, boylama, depo

Kuruyan ürünü hava ayırıcıdan geçirip boş ve hafif taneyi çıkarıyor, boylama ekipmanında kalibre sınıfına ayırıyoruz. Depoya giren her parti nem ve kalibre değeriyle etiketleniyor.

Sipariş ve bilgi

Fiyat, miktar ve teslimat için WhatsApp üzerinden bize yazabilirsiniz.

WhatsApp: 0541 850 26 50

Diğer rehberler

Cevizli tarifler →